Kecombrang atau kantan, banyak juga yang menyebut dengan nama honje (Etlingera elatior) sebagai salah satu tumbuhan rempah dan menahun dengan bentuk terna, memiliki bunga, buah, dan biji.
Bagian-bagian tersebut dimanfaatkan sebagai sayuran juga sebagai sambal (sambal matah). Kecombrang atau honje ini dibuat sebagai campuran bumbu penyedap kuliner nusantara. Seperti kuntum bunganya, selain dapat dibuat untuk sambal juga dibuat lalapan dengan merebus.
Di beberapa daerah di Indonesia, kecombrang dibuat sebagai salah satu bahan dasar pecel seperti di Banyumas. Sementara di Pekalongan sebagai campuran nasi megana. Nah, di Singapura dan Malaysia sebagai bagian penting untuk campuran laksa.
Di Bebek Bentu, kecombrang dibuat menjadi kuliner yang lebih khas dan segar untuk campuran bebek. Entah kenapa, dari mula Pak Bangkit mengenalkan menu kepada saya dan rekan-rekan lainnya, menu ini menjadi incaran saya. Ada rasa penasaran dengan rasa bebek dan campuran kecombrang itu tadi.